Imitace šunky, maso z lepidla, analogy sýra, špatně deklarované produkty ryb a masných výrobků. Aktuality o potravinových skandálech neberou konce. Instituty pro kontroly potravin mají plné ruce práce s analýzou bezpečnosti potravin a jejich pravdivé deklaraci o složení.
Naučíme se různými způsoby prozkoumávat potraviny a odhalit pomocí polymerázové řetězcové reakce a gelové elektroforézy nedeklarované látky v různých masových a mléčných výrobcích.
Čeká vás:
- izolace DNA z masa a mléčných výrobků
- PCR
- gelová elektroforéza
Kurzy probíhají formou pokusů a následné nebo průběžné diskuze. Pokusy si návštěvníci vyzkouší sami za pomoci našich lektorů.